Aude Doyen découvre la salsa aux Antilles, dont elle est originaire. Elle étudie le chant et les percussions avec Elvita Delgado, Carlos Miguel Hernandez, Carlos Esposito et Emmanuel Baudry. Elle est la chanteuse soliste du groupe El Monte, chanteuse et percussionniste dans La Charanga Keto et chanteuse du big-band Mambo Legacy. Lauréate de la bourse Lavoisier, elle part étudier le chant et la technique vocale à Cuba avec Edilio Domingo Hernandez Ortega, les religions afro-cubaines au C.I.D.M.U.C., le chant rumba avec Gregorio "El Gayo" Hernandez, le chant Yoruba avec Ruben Bulnes Garcia et les percussions traditionnelles avec Raul "Lali" Gonzales Brito. Elle chante dans le groupe Afrekete. Elle a fondé son groupe nommé Cubaican (boléro, canciones, feeling, son).